Cualquiera que lee sobre las aventuras culinarias que escribo en sabe que hablo mucho sobre la ciudad de Mexicali, México que tanto quiero. Y su comida tan deliciosa tiene ¡casi todo que ver! Hace 10 años durante un otoño, estuve allí en la gran Fiesta del Sol. Se trata de un carnaval, quizás el más grande que he visto en mi vida. Es una fiesta enorme llena de atracciones, comida, bebidas y bandas en vivo. ¡Hay mucho para ver, escuchar y probar!
Y fue en este hermoso festival que probé los tacos de camarones y papa por primera vez. ¡Fue amor a primer mordisco! Desde ese entonces los preparo seguido en casa. Suelo hacer salsas variadas para ir experimentando nuevos sabores.
Así que si buscas una nueva adicción en tu vida, ¡anímate a probar esta delicia!
Ingredientes
- 1 papa, pelada y cortada en cubitos de 1/2 pulgada
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta, a gusto
- 1/2 lb de camarones, pelados y sin venas
- 4 tortillas de maíz
- Salsa picante, a gusto
Instrucciones
- Llena una olla con agua a la mitad y hierve la papa por 10 minutos.
- Cuela y reserva.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal.
- Agrega la papa hervida en la olla con aceite. Salpimienta la papa. Cocina los trocitos de papa de cada lado por 10 minutos, o hasta que estén crocantes.
- Tres minutos antes de que los trocitos de papa estén cocinados por completo, agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados.
- Calienta las tortillas sobre fuego directo. Rellena el centro de cada tortilla con la preparación de camarones y papa.
- Condimenta con salsa picante. ¡A disfrutar!
Tips
- Estos tacos quedan deliciosos con queso cheddar.
- Puedes remplazar los trocitos de papa crocantes con puré de papa.
